horno deshidratador y deshidratación de frutas

El método de conservación mas económico de frutas, sobre todo para manzanas, ciruelas, albaricoques y uvas es la eliminación del agua de la fruta por desecación, lo que hace que se conserve durante más tiempo y no haya que consumirla recién recolectada.

Las frutas desecadas contienen alrededor de un 20% de agua, 3% de proteínas, 70 a 5% de glúcidos asimilables y 3 a 5% de fibras. Son, por tanto, alimentos ricos en energía y minerales, y si la deshidratación está bien realizada, constituyen una excelente fuente de vitamina A y C.

La desecación o deshidratación a la que son sometidas algunas frutas frescas es una operación destinada a reducir al máximo su contenido de agua, lo cual se lograr en industria mediante la combustión de combustibles (líquidos o gaseosos) en sistema indirecto de calentamiento de aire o bien con quemadores de gas Natura en vena de aire.


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Preparación de Colorantes

Acetato mercúrico, líquido Composición: Acetato mercúrico--------------1g Acido acético-----------------5 ml Agua destilada------------1000 ml Acetocarmín férrico Carmín----------------------0.5 g Acido acético (45%)------100 ml Hervir hasta que tenga un color oscurecido. Enfriar a temperatura ambiente. Filtrar en papel de filtro Watman#1 Añadir gota a gto, hasta 1/2 de volumen de colorante, hierro clorhídrico 1M en ácido acético al 45% hasta que la solución se torne de un color azulado. Alternativamente, añadir gota a toga acetato férrico (saturado en ácido acético al 45 %) hasta el punto justo antes que se formen precipitados en la solución de carmín. Añadir el resto del colorante. Filtrar otra vez para eliminar los precipitados férricos inducidos. Acido tánico Composición: Acido tánico----------------5 g Agua destilada----hasta 100 ml Añadir timol, fenol o azida (0.03% p/v) para inhibir la contaminación por microoganismos. Filtrar antes de usar. Azul II soluci
Leer más

Actividad 1: Muestra de 3g. De tortilla

Imagen
·          Tomar una tortilla y con ayuda de un cuchillo o de un exacto hacerlo en trozos pequeños ·          Ya que este en pedacitos toda la tortilla pesar en la balanza analítica el crisol solo ·          Después de haber pesado y anotado el peso del crisol aumentarle 3 gramos que serían lo de la tortilla. ·          Llevar el crisol ya con los tres gramos de tortilla al mechero de bunsen ·          Calentar el crisol hasta que la tortilla se haya quemado totalmente y tenga un aspecto de color negro ·          Ya de haber hecho el paso anterior llevar el crisol ala mufla que poner la mufla en un tiempo de 2hrs a una temperatura de 550°C ·          Después de haber terminado el tiempo estimado, observaremos que en el crisol solo quedaron cenizas de color blanco ·          De este paso precedemos a meterlo en la desecadora para eliminar toda muestra de humedad. Resultados   crisol 25g Crisol con muestra 28g Crisol con ceniz
Leer más

Fenolftaleína

Imagen
La fenolftaleína de fórmula (C 20 H 14 O 4 ) es un indicador de  pH  que en disoluciones ácidas permanece incoloro, pero en presencia de disoluciones básicas toma un color rosado con un punto de viraje entre pH=8,0 (incoloro) a pH=9,8 (magenta o rosado). Sin embargo en pH extremos (muy ácidos o básicos) presenta otros virajes de coloración; en la cual la fenolftaleína en disoluciones fuertemente básicas se torna incolora, mientras que en disoluciones fuertemente ácidas se torna naranja. Es un compuesto químico orgánico que se obtiene por reacción del fenol (C 6 H 5 OH) y el anhídrido ftálico (C 8 H 4 O 3 ) en presencia de ácido sulfúrico. Los cambio de color estan dados por los rangos de pH en cual es utilizada, las cuales son descritas mediante las siguientes ecuaciones químicas: De medio neutro a medio básico: H 2 Fenolftaleína + 2 OH -  ↔ Fenolftaleína 2-  + 2 H 2 O Incoloro → Rosa De medio básico a medio muy básico: Fenolftaleína 2-  + OH -  ↔ Fenolftaleína(OH) 3- Rosa
Leer más